【攤位系列】
平原孫大媽特色小吃培訓班涵蓋了豐富多樣的培訓項目，包括陜西風味的涼皮、獨具特色的烤面筋、香脆的麻花、鐵板魷魚、紅豆餅、口感獨特的脆皮香蕉、布袋饃、雞蛋腸、香脆的脆皮玉米、菜煎餅、雞蛋漢堡、章魚小丸子、雞汁豆腐、缽缽雞（冷串串）、紅油雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅、燒餅夾肉、谷和豆漿、營養粥、風味炸串、炸雞排、攤位涼拌菜、絕味鴨脖、土家醬香餅、麻辣燙(串)、肉夾饃、手抓餅、里脊扒餅、掉渣餅、油炸臭豆腐以及絕味鴨脖等多種攤位小吃制作技藝。
鐵板豆腐屬于家常菜系，富含多種營養，口感鮮美豆腐制作培訓，制作過程簡便。它常常出現在家庭餐桌和街頭小吃中。
【鐵板豆腐培訓內容】
1、豆腐的處理；
2、豆腐的煎制方法；
3、各種小料、醬料的制作；
4、成品的制作。
5、可以搭配鐵板魷魚等一起學習。
【鐵板豆腐培訓時間】
一般3天左右就可以掌握，老師手把手教學，學員親手操作。
孫大媽小吃培訓教你鐵板豆腐的家常做法。
主料：豆腐1塊，雞蛋4個。
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；
制作步驟：
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
將洋蔥、青椒、胡蘿卜、香腸和姜等配菜悉數切碎，以備后續使用；同時，將雞蛋輕輕打散，放置一旁待用；另外，將淀粉與水、醬油和鹽混合均勻，調制成漿，也請提前備好。圖中的豆腐已成功炸熟，接下來便是步驟三的操作。
準備工作就緒后，需將浸泡過鹽水的豆腐取出，輕輕瀝干水分，隨后投入熱油鍋中，炸至表面呈現誘人的金黃色，最后撈出放置一旁待用。
換一口鍋，倒入少量食用油，放入姜末炒出香味，隨后加入洋蔥和胡蘿卜進行快速翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻。
8.小火燉煮。
選取平底鍋，均勻涂抹少量食用油，調整至小火，然后將提前攪拌好的雞蛋液均勻鋪開。
10.待蛋液底部定型豆腐制作培訓，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
熄火后，撒上青椒碎末。我個人偏愛青椒那獨特的清香，因此選擇在最后加入。若您不喜青椒，也可以提前放入。
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
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