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面堿是什么東西？

來源： 2023-01-15 05:45:18

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我們常說的面堿是指的碳酸氫鈉，也常稱為小蘇打，化學(xué)式是NaHCO3。小蘇打雖稱為面堿，但在化學(xué)上屬于鹽類，困為在水中水解顯堿性，故稱為面堿。其主要作用是用來中和面團(tuán)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸，同時(shí)釋放出二氧化碳?xì)怏w，使面食更膨松，改善口感。

什么是碳酸氫鈉？

碳酸氫鈉就是小蘇打，為弱堿。
碳酸氫鈉的作用機(jī)理：

碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強(qiáng)胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用。

碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此可以帶走大量熱量，有利于炎熱時(shí)維持機(jī)體熱平衡。

希望這些對你的學(xué)習(xí)有幫助！

碳酸氫鈉是什么

一種化學(xué)物質(zhì)Na2CO3，由碳【c】氧【o】鈉【Na】三種元素構(gòu)成

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